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Guía fácil de condimentos imprescindibles en tu alacena

Guía fácil de condimentos imprescindibles en tu alacena

¿Qué es de una receta sin sus sabores distintivos? Un gran plato no es sólo sus ingredientes y forma de cocción, sino cómo se condimenta y alcanza un balance perfecto. Por eso, sazonar o condimentar es igual de importante.

Te vamos a contar los tipos de condimentos y especias, y para qué sirven, todo para que te conviertas en un experto sazonador.

¿Cuál es la diferencia entre condimentos, hierbas y especias?

  • Especias: ingredientes de origen natural, raíces, cortezas o semillas en general secas y molidas a polvo.
  • Hierbas: hojas secas molidas o picadas.
  • Condimentos: mezcla de todo un poco: especias, hierbas, vegetales deshidratados, sal, azúcar…

Se utilizan secas o en pasta para saborizar, dar color o resaltar el sabor de tus preparaciones del día a día. Por este motivo, hay especias y condimentos para cocinar que no pueden faltar en tu alacena.

¿Qué condimentos tengo que tener sí o sí en mi cocina?

La lista de imprescindibles es:

  • Pimienta negra o blanca.
  • Orégano.
  • Ají molido.
  • Pimentón.
  • Perejil seco.
  • Ajo seco.
  • Cebolla seca.
  • Comino.
  • Nuez moscada.
  • Curry.

Una vez que fuiste a buscar todas las especias y condimentos que no tenías, es importante encontrar el mejor lugar y recipiente de guardado.

¿Cómo conviene conservarlos?

Lo ideal es conservar los condimentos o especias en un frasco cerrado, lejos de la luz de sol directa y en un ambiente fresco.

No los guardes ni en la heladera ni en el freezer. Estos lugares tienden a dar humedad y a apelmazar las hierbas y especias.

¡Y un tip muy importante! Comprá siempre la cantidad justa. Si conservás estas especias y condimentos mucho tiempo estos pierden color y sabor, así que si se te fue la mano en la compra a revisar todas nuestras recetas porque ¡hay que usarlos!

¿Cómo me doy cuenta si un condimento está en buen estado y es de buena calidad?

Tanto las especias como las hierbas y los condimentos siempre deben estar secos. Si están apelmazados o apelotonados no van sumar a tu receta el mejor sabor.

Los colores deben ser vivos, vibrantes, exaltados. Las especias y los condimentos son un mundo de color en tu cocina. Te recomendamos no comprarlos si los ves de un color amarronado o grisáceo.

¡Y el aroma! El aroma es clave. Debe ser fresco, potente, limpio y siempre relacionado con lo que indica el envase. Por ejemplo, si elegís pimentón, debe ser dulce, con aromita a chile, levemente ahumado. No deben tener aroma a otros condimentos.

¿Qué hierbas y especias van mejor con cada comida?

Estamos muy a favor de la experimentación, creemos fuertemente que sobre gustos no hay nada escrito y no hay una regla a la hora de pensar como condimentar, pero sí queremos darte algunos tips para tus comidas:

  • El puré de papas queda buenísimo con nuez moscada.
  • Una rica salsa blanca o de crema va a quedar mucho mejor con nuez moscada, pimienta y cebolla.
  • Para hacer una buena salsa de tomate te recomendamos usar orégano, pimentón, ají molido y ajo en polvo.
  • A la hora de condimentar una pizza, creemos que no puede faltar la cebolla, el ajo, el orégano y el ají molido.
  • ¿A quién no le encantan las milanesas con ajo y perejil?
  • No hay que ser fanático de la india para saber que al arroz le queda buenísimo el curry.
  • Un pollito o un buen pedazo de carne al horno o a la parrilla tienen de acompañante ideal al ajo, el ají molido, el orégano y la pimienta.
  • Una buena guarnición de papas a la provenzal, ajo y perejil nos volvemos a encontrar.

¿En qué momento uso todas estos condimentos y especias?

Hay muchas formas de condimentar, podés agregar las hierbas, condimentos y especias directo en la olla, sartén o fuente en la que está tu preparación. Así es la forma más clásica.

Pero ¿qué te parece probar disolviendo en un chorrito de aceite, agua, vino o jugo de limón para pincelar las piezas de carne o los vegetales? ¡Animate! ¡Es súper fácil y te va a quedar buenísimo!

Otra forma alternativa de usar estos condimentos es tostar levemente hierbas y especias antes de usarlas. Podés hacerlo en una sartén u olla caliente a fuego bajito o en trozos de papel aluminio a fuego suave. La intención es sacarle un poco de humedad. Esto va a potenciar tremendamente el sabor.

Y, por último, ¿por qué no probás mezclarlas con sal gruesa y salar como harías normalmente? ¡Vas a condimentar y saborizar al mismo tiempo!

El mundo de los condimentos, hierbas y especias es un universo lleno de colores, sabores y aromas. ¡Animate a probar estas u otras alternativas y dales una vuelta a tus recetas!

¡Dale, hoy te convertís en héroe!

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