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La mejor receta de lemon pie casero

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La mejor receta de lemon pie casero

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Tips

TIP: la Maizena en la masa hará que ésta sea más liviana.

Sos fan del lemon pie si cuando lo nombran podés saborear el gusto agrio del limón, la cremosidad de su relleno y la dulzura del merengue, y como todo buen fan querés hacer lemon pie casero.

Esta tarta es un clásico de todos los tiempos y es ideal para ocasiones especiales, ¡o para todos los días!

La preparación consta de 3 partes: la masa, el relleno y el merengue ¡Una más rica que la otra! Probá esta receta de lemon pie fácil y económica, sorprendé a todos con tus habilidades de repostería.

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8Personas
Tempo de preparo
90Min.
Dificultad
dificultad media

Ingredientes

Para la masa:
250 gramos de harina 0000
100 gramos de manteca
125 gramos de azúcar
3 cucharadas de Maizena
1 huevo
1 yema
Ralladura de 1 limón
Para la crema de limón:
500 cc de leche
200 cc de jugo de limón
200 gramos de azúcar
60 gramos de Maizena
50 gramos de manteca
4 yemas
Ralladura de 1 limón
Para el merengue suizo:
280 gramos de azúcar
4 claras de huevo

Método de preparación

Para la masa:
Batí la manteca con el azúcar hasta que la mezcla se torne blanquecina y se integren ambos ingredientes.
Agregá la ralladura de limón y luego el huevo y la yema. Incorporá todo con movimiento envolventes.
Agregá poco a poco la harina y la Maizena previamente tamizadas. No amases. Solo integrá bien todo con una cuchara de madera o espátula.
Cubrí la masa con papel film y llevala a la heladera por 30 minutos aproximadamente.
Estirá la masa con un palo de amasar y colocala en una tartera previamente enmantecada y enharinada. Pinchala con un tenedor.
Cociná la masa en horno a 180 °C por 20 a 25 minutos aproximadamente: dependerá de tu horno y del grosor que le des a la masa.
Para el relleno:
Calentá la leche con la mitad del azúcar.
Colocá en un bol la Maizena previamente tamizada con el resto del azúcar. Agregá las yemas, el jugo y la ralladura de limón.
Verté la mitad de la leche caliente a la preparación anterior y mezclá muy bien.
Agregá sobre la leche hirviendo la mezcla del punto anterior y batí constantemente hasta que tome consistencia.
Cociná por 2 minutos.
Retirá del fuego y agregá la manteca en cubitos. Revolvé para incorporar la manteca de forma pareja y hasta que se disuelva por completo.
Dejá enfriar la crema y luego rellená la masa cocida previamente.
Para el merengue:
Colocá las yemas y el azúcar en un bol y calentá a baño maría. Batí constantemente.
Tomá con una cuchara un poco de la preparación y si al tocarla con los dedos sentís que los gránulos de azúcar están bien integrados es momento de pasar la preparación a una batidora.
Batí el merengue hasta que enfríe. Sabés que está en su punto, cuando al levantar las varillas de la batidora observás picos estables, lisos y brillantes. ¡Y listo! ¡A decorar el lemon pie!

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