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Torta Rogel clásica y deliciosa

Torta Rogel clásica y deliciosa

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La Maizena hará que la hojarasca quede mucho más crocante.

La torta perfecta no exis… Masa crocante y hojaldrada, dulce de leche y merengue, la torta perfecta se llama rogel.

Este clásico de clásicos es una parte muy importante de nuestra gastronomía que, sin dudas, está llena de delicias. La torta rogel es un digno agasajo para una merienda de reyes o un postre para terminar una cena maravillosa.

DATO DE COLOR: Como la gran mayoría de las recetas, no se sabe a ciencia cierta su origen, pero se cree que la torta es 100% Argentina. Hay quienes dicen que nació inspirada de los alfajores santafecinos, otros dicen que esta torta es del siglo XIX y la hizo por primera vez una tal Petrona Arias. También se cree que nació en los años 60 de las manos de dos mujeres que, viviendo en barrios porteños distintos, crearon al mismo tiempo la misma torta.

¿Cómo se hace el rogel? Te contamos.

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6Personas
Tempo de preparo
60Min.
Dificultad
dificultad media

Ingredientes

Para las tapas:
400 gramos de harina 0000
100 gramos de Maizena
50 gramos de manteca
1 huevo
6 yemas
1 cucharadita de vinagre de alcohol
1 chorro de agua fría
1 pizca de sal
Para el relleno y decoración:
200 gramos de dulce de leche repostero
200 gramos de merengue

Método de preparación

desagrupados
En un bol disponé la harina junto a la Maizena, incorporá bien ambos ingredientes secos y hacé un hueco en el centro.
Sumá la sal, el huevo, las yemas, el vinagre de alcohol y la manteca a temperatura ambiente. Es importante respetar las temperaturas indicadas para se incorporen mejor los ingredientes.
Comenzá a mezclar todos los ingredientes con la ayuda de las manos y al final agregá un chorrito de agua fría. Esta es solo para ajustar la textura de la masa.
Tenés que obtener una masa suave pero no pegajosa.
Cubrí la masa con papel plástico de cocina y dejá reposar por 15 minutos.
Una vez pasado este tiempo, dividí la masa en 10 bollitos pequeños.
Estirá la masa de manera pareja y fina para armar las tapas.
Precalentá el horno a temperatura media, pinchá las tapas con un tenedor y cocinalas hasta que resulten bien cocidas (aproximadamente 10 minutos).
Dejalas enfriar, y cuando estén a la temperatura correcta, empezá a armar la torta.
El proceso es sencillo: poné de base una tapa, rellená con el dulce de leche y seguí así hasta no tener más tapas ni dulce de leche.
Cubrí la parte superior con picos de merengue, o si querés ponerte en modo full merengue, cubrila completamente.
Para el merengue encontrá la receta más rica acá: https://ar.recepedia.com/recetas/postre/213043-aprende-a-preparar-el-merengue-italiano-definitivo/
Perfecta para la merienda y para el postre. ¿Qué más se le puede pedir a esta torta increíble? Es riquísima, tiene ese sabor especial bien casero y desbordante de amor (y dulce de leche). Animate a hacerla. Inigualable.

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