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Torta de crema de lima y merengue

Torta de crema de lima y merengue

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Una torta bien fresca para disfrutar todo el año. ¡Manos a la obra!

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10Personas
Tempo de preparo
90Min.
Dificultad
dificultad media

Ingredientes

Para el bizcochuelo:
120 gramos de harina de trigo 0000
60 gramos de Maizena
200 gramos de azúcar
2 claras de huevo
120 ml de leche
2 cucharaditas de polvo de hornear
115 gramos de manteca
2 yemas de huevo
Para la crema de lima:
100 gramos de azúcar
2 huevos
Jugo y ralladura de 2 limas
5 gramos de gelatina sin sabor en polvo
50 gramos de manteca
85 ml de agua
Para el merengue:
2 claras de huevo
30 ml de agua
120 gramos de azúcar

Método de preparación

Para el bizcochuelo:
Tamizá la harina con el polvo de hornear y reservá.
Batí la manteca a temperatura ambiente con 150 gramos de azúcar hasta cremar. Incorporá las yemas de a una, agregá la harina, la Maizena y el polvo de hornear tamizados, alternando con la leche.
Por otro lado, batí las claras a nieve y agregá el resto del azúcar.
Por último, juntá ambas preparaciones con movimientos envolventes para que no se baje el aire de las claras.
Volcá el contenido en un molde para tortas chico, enmantecado y enharinado y llevá a horno moderado por aproximadamente 50 minutos o hasta que al pinchar con un cuchillo la preparación, salga seco.
Enfriá y cortá en 3 capas.
Para la crema de lima:
Hidratá la gelatina y reservá.
Por otro lado, en una olla a fuego moderado, mezclá el azúcar, los huevos, la ralladura, el jugo de lima y el agua.
Revolvé constantemente hasta que esté bien espesa, retirá del fuego e incorporá la gelatina hidratada.
Cuando llegue a 50 ºC, incorporá la manteca y mezclá hasta que se incorpore totalmente.
Reservá hasta que se haya enfriado totalmente y rellená la torta.
Por último, decorá con merengue y la crema que les haya sobrado.
Para el merengue:
Batí las claras a nieve y agregá 30 gramos de azúcar.
En paralelo, poné en una olla el agua con el resto del azúcar y dejá a fuego moderado hasta que llegue a los 118° C.
Volcá en forma de hilo a la batidora en funcionamiento y seguí batiendo hasta que llegue a temperatura ambiente.
Poné en una manga y decorá.

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