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Lemon pie con cookies de vainilla
Lemon pie con cookies de vainilla

Lemon pie con cookies de vainilla

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Una alternativa distinta a la receta clásica del lemon pie, ¡apta para celíacos porque es libre de TACC!

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8Personas
Tempo de preparo
160Min.
Dificultad
dificultad media

Ingredientes

PARA LA BASE:
1 paquete de Cookies Maizena sabor vainilla
4 cucharadas de aceite de coco
PARA EL RELLENO:
2 huevos
1 1/2 taza de agua
100 gramos de azúcar
Ralladura de 2 limones
1/3 taza de jugo de limón
40 gramos de Maizena
PARA EL MERENGUE ITALIANO:
3 claras de huevo
240 gramos de azúcar

Método de preparación

PARA LA BASE:
Procesá las cookies y agregá el aceite de coco disuelto (colocá unos minutos en el microondas para que se disuelva) y mezclá. Si la mezcla la notás seca, agregá otra cucharadita de aceite de coco.
Forrá moldes individuales o una tartera de 20cm de diámetro con la mezcla y llevá a heladera no menos de una hora.
PARA EL RELLENO:
Colocá en una cacerola chica los huevos, el agua y el azúcar.
Disolvé la Maizena en el jugo de limón y agregá al resto de los ingredientes junto a la ralladura.
Mezclá bien y llevá a un fuego bajo.
Cociná sin dejar de revolver hasta que la preparación espese y hierva.
Una vez listo el relleno, retirá del fuego y colocá sobre las bases de tarta ya refrigeradas.
PARA EL MERENGUE ITALIANO:
En una olla colocá el azúcar y tapá apenas con agua hasta cubrir. (sólo se debe mojar el azúcar. No coloques agua de más).
Llevá a fuego medio hasta lograr un almíbar que alcance la temperatura de 120º C.
Una vez listo el almíbar, volcá en forma de hilo sobre las claras previamente batidas a nieve y batí hasta alcanzar temperatura ambiente del merengue.
Colocá en una manga con pico liso y decorá las tarteletas con el merengue.
Llevá a la heladera no menos de 2 horas y serví.

Nutrición

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