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Sopa de zanahorias y naranjas
Sopa de zanahorias y naranjas

Sopa de zanahorias y naranjas

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Una sopa nutritiva y fácil. Ideal para comenzar tus comidas.

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4Personas

Ingredientes

desagrupados
750 g. de zanahorias
1 cebolla
2 naranjas
2 cucharadas de manteca
1 cucharadita de coriandro en polvo
pimienta molida
2 cubitos de Caldo de Verduras Knorr®
1 l. de agua caliente
¾ pote de crema de leche

Método de preparación

desagrupados
Pelar y cortar las zanahorias en rodajas finas y la cebolla en cubitos.
Rallar la cáscara de l naranja y reservar. Exprimir las 2 naranjas hasta obtener 125 cc. de jugo.
Rehogar en la manteca derretida la cebolla hasta que esté transparente pero doradas.
Agregar las zanahorias, la ralladura de naranja, el coriandro y pimienta.
Mezclar cocinando a fuego lento 8 minutos.
Agregar los cubitos de Caldo de Verduras Knorr® y el agua caliente. Mezclar y cocinar hasta que las verduras estén tiernas.
Dejar enfriar y procesar o licuar.
Aparte, pelar las cáscaras de las naranjas, dejando el hollejo blanco. Cortar los trozos de cáscara en juliana, lo más fina posible.
Colocar la juliana de naranja en agua hirviendo 2 minutos, pasar por agua fría y colar.
Calentar la sopa, agregar el jugo de naranjas y la crema. Condimentar más con pimienta o coriandro si hiciera falta.
Servir la sopa, decorar con crema y agregar juliana de naranja.
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