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Sopa de zanahorias y naranjas
Sopa de zanahorias y naranjas

Sopa de zanahorias y naranjas

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Una sopa nutritiva y fácil. Ideal para comenzar tus comidas.

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4Personas
Tempo de preparo
45Min.
Dificultad
dificultad media

Ingredientes

desagrupados
750 gramos de zanahorias
1 cebolla
2 naranjas
2 cucharadas de aceite
1 cucharadita de coriandro en grano
Pimienta negra molida
2 cubito de caldo de verduras Knorr
1 litro de agua caliente
400 ml de crema de leche

Método de preparación

desagrupados
Pelá y cortá las zanahorias en rodajas finas y la cebolla en cubitos.
Rallá la cáscara de la naranja y reservá. Exprimí las 2 naranjas hasta obtener 125 cc. de jugo.
Rehogá en el aceite la cebolla hasta que esté transparente pero dorada.
Agregá las zanahorias, la ralladura de naranja, el coriandro y la pimienta.
Mezclá cocinando a fuego lento 8 minutos.
Agregá los cubitos de calditos de verdura y el agua caliente. Mezclá y cociná hasta que las verduras estén tiernas.
Dejá enfriar y procesá o licuá.
Aparte, pelá las cáscaras de las naranjas, dejando el hollejo blanco. Cortá los trozos de cáscara en juliana, lo más fina posible.
Colocá la juliana de naranja en agua hirviendo 2 minutos, pasá por agua fría y colá.
Calentá la sopa, agregá el jugo de naranjas y la crema. Condimentá más con pimienta o coriandro si hiciera falta.
Serví la sopa, decorá con crema y agregá juliana de naranja.
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