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Risotto de zapallito verde y espárragos

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Risotto de zapallito verde y espárragos

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Una risotto con verduras frescas, sano y muy fácil, ideal para un almuerzo en verano con amigos.

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5Personas
Tempo de preparo
55Min.
Dificultad
fácil

Ingredientes

Ingredientes
3 tazas de arroz para risotto
1 cebolla cortada en cubos
1 diente de ajo picado
3 zucchinis cortados en rueditas
1 atado de espárragos frescos cortados en trozos
1 taza de champignones cortados en cuartos
3 cucharadas de aceite
Hojas de perejil limpias
3 cucharadas de queso parmesano rallado
2 cubito de caldo de verduras Knorr
1 litro de agua

Método de preparación

Preparación
Herví el agua y hacé un caldo junto a los cubos de caldo. Reservá caliente.
En una cacerola a fuego medio junto al aceite salteá la cebolla y el ajo.
Agregá los zapallitos, los champignones y los espárragos. Salteá por 2 minutos.
Sumá el arroz y cociná lentamente junto al caldo. El caldo tenés que agregarlo de a poco a medida que el arroz lo absorba.
Una vez listo el arroz (aproximadamente 18 minutos) condimentá a gusto e incorporá el queso. Mezclá enérgicamente.
Serví en plato hondo y decorá con el perejil

Nutrición

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