Risotto de zapallito verde y espárragos
Risotto de zapallito verde y espárragos
Una risotto con verduras frescas, sano y muy fácil, ideal para un almuerzo en verano con amigos.
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5Personas
Tempo de preparo
55Min.
Dificultad
fácil
Ingredientes
- Ingredientes
- 3 tazas de arroz para risotto
- 1 cebolla cortada en cubos
- 1 diente de ajo picado
- 3 zucchinis cortados en rueditas
- 1 atado de espárragos frescos cortados en trozos
- 1 taza de champignones cortados en cuartos
- 3 cucharadas de aceite
- Hojas de perejil limpias
- 3 cucharadas de queso parmesano rallado
- 2 cubito de caldo de verduras Knorr
- 1 litro de agua
Método de preparación
- Preparación
- Herví el agua y hacé un caldo junto a los cubos de caldo. Reservá caliente.
- En una cacerola a fuego medio junto al aceite salteá la cebolla y el ajo.
- Agregá los zapallitos, los champignones y los espárragos. Salteá por 2 minutos.
- Sumá el arroz y cociná lentamente junto al caldo. El caldo tenés que agregarlo de a poco a medida que el arroz lo absorba.
- Una vez listo el arroz (aproximadamente 18 minutos) condimentá a gusto e incorporá el queso. Mezclá enérgicamente.
- Serví en plato hondo y decorá con el perejil