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Arrollado de limón

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Arrollado de limón

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Tips

¡Vas a tener que armarte de paciencia porque esta receta se disfruta bien fría!

Una receta súper rica para servir de postre o para la hora de la merienda.

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6Personas
Tempo de preparo
35Min.
Dificultad
dificultad media

Ingredientes

desagrupados
2 claras de huevo
1 yema de huevo
60 gramos de harina leudante
30 gramos de Maizena
50 gramos de azúcar
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar impalpable
Para el relleno:
50 gramos de azúcar
1 limón
300 ml de crema de leche
200 gramos de queso mascarpone

Método de preparación

desagrupados
Batí a baño maría los huevos enteros junto con la yema de huevo, los 50 gramos de azúcar y la ralladura de limón.
Retirá del fuego y batí a velocidad alta hasta que se haya duplicado su volumen.
En otro bol batí las claras de huevo y la sal a velocidad baja hasta que estén espumosas. Aumentá la velocidad y agregá de a poco las 5 cucharadas restantes de azúcar.
Batí hasta que se forme un merengue.
Por otro lado, tamizá la harina con la Maizena sobre la mezcla del huevo batido. Batí a mano hasta integrar. Por último agregá el merengue en 2 veces.
Extendé la preparación sobre una placa con papel manteca enmantecado y horneá a fuego moderado y precalentado durante 10 minutos.
Una vez que esté listo, dejá enfriar durante 2 minutos, tamizá con una capa de azúcar impalpable y comenzá a despegarlo sin sacar el papel del todo.
Una vez despegado aplicá sobre el arrollado otro papel manteca (nuevo) y dalo vuelta de manera que la parte que estaba sobre el papel que fue al horno quede destapada y boca arriba.
Espolvoreá con azúcar impalpable y enrollá. Cubrí con un paño húmedo y reservá.
Para el relleno:
Batí ¾ de la crema hasta llegar a punto nieve.
Mezclá la crema restante con el azúcar, el queso mascarpone y la ralladura de limón hasta que el azúcar se haya disuelto.
Agregá la crema batida y el jugo de limón. Llevá a la heladera para enfriar.

Nutrición

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