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Arrollado con crema de chocolate

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Arrollado con crema de chocolate

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Tips

Cuando vayas a presentarlo, espolvoreá con chocolate rallado.

Un postre que va a dejar saciado hasta al más goloso. ¿Qué esperás para probar esta receta?

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10Personas
Tempo de preparo
40Min.
Dificultad
dificultad media

Ingredientes

desagrupados
6 huevos
6 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de glicerina
4 cucharadas de Maizena
2 cucharadas de cacao amargo en polvo
Para el relleno:
600 gramos de crema de leche
120 gramos de azúcar
150 gramos de chocolate amargo 70% cacao
½ taza de almíbar
1 copa de vino marsala

Método de preparación

Para el pionono:
Colocá en la batidora los huevos, el azúcar, la esencia de vainilla y la glicerina. Batí hasta que se obtenga un punto letra fuerte. Por último, agregá en forma envolvente la Maizena y el cacao.
Forrá el fondo de una placa de horno con papel manteca, esparcí la preparación y horneá a fuego fuerte por 7 minutos.
Colocá un lienzo sobre la mesada y cubrí con azúcar. Retirá del horno la placa y volcá sobre el lienzo azucarado, después de 5 minutos.
Despegá los bordes, volvé a volcar sobre el lienzo y despegá el papel manteca. Dejá enfriar y envolvé con la ayuda del lienzo para reservar el pionono.
Para el relleno:
Batí la crema con el azúcar a 3/4, fundí el chocolate a baño María. Revolvé con cuchara de madera para evitar que se formen grumos y se derrita bien. Mezclá el chocolate con la crema batiendo poco para que no se corte.
Calentá la crema, el azúcar y el chocolate hasta disolver. Dejá que la preparación se enfríe y luego batí a punto chantilly.
La presentación:
Desenrollá el pionono, bañá con el almíbar perfumado con el vino marsala y distribuí la crema de chocolate, reservando una parte para la decoración.
Llená una manga con boquilla rizada con el resto de la crema y decorá realizando bastoncitos.

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