Arrollado con crema de chocolate
Tips
Cuando vayas a presentarlo, espolvoreá con chocolate rallado.
Un postre que va a dejar saciado hasta al más goloso. ¿Qué esperás para probar esta receta?
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10Personas
Tempo de preparo
40Min.
Dificultad
dificultad media
Ingredientes
- desagrupados
- 6 huevos
- 6 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de glicerina
- 4 cucharadas de Maizena
- 2 cucharadas de cacao amargo en polvo
- Para el relleno:
- 600 gramos de crema de leche
- 120 gramos de azúcar
- 150 gramos de chocolate amargo 70% cacao
- ½ taza de almíbar
- 1 copa de vino marsala
Método de preparación
- Para el pionono:
- Colocá en la batidora los huevos, el azúcar, la esencia de vainilla y la glicerina. Batí hasta que se obtenga un punto letra fuerte. Por último, agregá en forma envolvente la Maizena y el cacao.
- Forrá el fondo de una placa de horno con papel manteca, esparcí la preparación y horneá a fuego fuerte por 7 minutos.
- Colocá un lienzo sobre la mesada y cubrí con azúcar. Retirá del horno la placa y volcá sobre el lienzo azucarado, después de 5 minutos.
- Despegá los bordes, volvé a volcar sobre el lienzo y despegá el papel manteca. Dejá enfriar y envolvé con la ayuda del lienzo para reservar el pionono.
- Para el relleno:
- Batí la crema con el azúcar a 3/4, fundí el chocolate a baño María. Revolvé con cuchara de madera para evitar que se formen grumos y se derrita bien. Mezclá el chocolate con la crema batiendo poco para que no se corte.
- Calentá la crema, el azúcar y el chocolate hasta disolver. Dejá que la preparación se enfríe y luego batí a punto chantilly.
- La presentación:
- Desenrollá el pionono, bañá con el almíbar perfumado con el vino marsala y distribuí la crema de chocolate, reservando una parte para la decoración.
- Llená una manga con boquilla rizada con el resto de la crema y decorá realizando bastoncitos.