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Apfelstrudel o strudel de manzana
Apfelstrudel o strudel de manzana

Apfelstrudel o strudel de manzana

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Este riquísimo postre alemán te va a encantar. Seguí el paso a paso y a disfrutar.

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6Personas
Tempo de preparo
120Min.
Dificultad
dificultad media

Ingredientes

desagrupados
250 gramos de harina 0000
65 gramos de manteca
1 huevo
3 yemas de huevo
1 litro de leche o agua
8 manzanas verdes
150 gramos de pasas de uva
2 cucharaditas de Maizena
100 gramos de azúcar
2 cucharaditas de canela molida
2 cucharaditas de ron dorado
1 cucharadita de jugo de limón
3 cucharaditas de esencia de vainilla
1 cucharadita de sal

Método de preparación

desagrupados
Poné la manteca con la leche o el agua al fuego hasta que se derrita.
Colocá la harina con una pizca de sal sobre la mesa o mesada (donde vayas a trabajar). Formá un agujero en la harina, y verté la leche tibia y el huevo (batido ligero). Mezclá con ambas manos cuidadosamente todo hasta tener una masa suave (más o menos unos 10 minutos).
Dejá la masa tapada con una tela limpia descansando cerca de 10 minutos, en un lugar ni frío ni caliente.
Poné las pasas con el ron y el jugo de limón en un vaso unos 30 minutos, para que las pasas se ablanden.
Pelá las manzanas. Sacale todas las semillas y las partes duras y cortalas en trocitos pequeños del grueso de un dedo.
Retirá las pasas del jugo de limón con ron y mezclalas con el azúcar, la canela y los trocitos de manzana. Dejá a un costado.
Colocá una tela sobre la mesa y espolvoreala con harina. Colocá la masa preparada y estirala con un palo de amasar. Ayudate con las manos (agarrándola y ensanchándola), hasta que la masa esté tan fina que se casi casi transparente.
Colocá las manzanas encima de la masa y levantando la tela en un solo extremo, andá enrollando todo para ir formando el strudel. Tiene que quedar como una salchicha o un caracol largo.
Con la ayuda de la tela depositá con mucho cuidado el strudel, para que no se rompa, en un molde de hornear previamente aceitado.
Horneá el strudel cerca de 45 minutos a una temperatura de 180º C o hasta que agarre un color dorado. Andá controlando la cocción. Vas a empezar a ver un poco de líquido dorado del jugo de manzanas y del azúcar en el fondo del molde.
Mientras se cocina el strudel, ¡a preparar la crema de vainilla!
Poné a hervir la mitad de la leche con el azúcar y la vainilla. Cuando la leche esté hirviendo sacala del fuego, mezclá la restante mitad de la leche con la Maizena y las yemas de huevo y juntá esta mezcla con la leche caliente. Ponelo otra vez al fuego batiendo sin descansar.
Calentá hasta que se forme una crema suave sin llegar al punto de ebullición, porque las yemas de huevo se partirían. Sacalo del fuego y ponelo a un lado con algunos trocitos de manteca sin sal encima. Si no usamos la manteca se puede formar una piel fea encima de la crema. Además, la manteca mejora el sabor de la crema.
Con un colador poné azúcar impalpable encima del strudel y servilo tibio con la crema también tibia en la mesa.

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