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Panqueques de espinaca con tomate y atún

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Panqueques de espinaca con tomate y atún

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Probá estos crepes súper livianos, ideales para almorzar en un día de calor.

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7Personas
Tempo de preparo
60Min.
Dificultad
fácil

Ingredientes

PARA LA SALSA:
520 gramos de puré de tomate CICA
PARA LA MASA:
1 1/2 taza de leche
1 huevo
1 cucharadita de sal
1 1/2 taza de harina de trigo
1/2 taza de Maizena
1 taza de hojas de espinaca
PARA EL RELLENO:
1 cucharada de aceite
1 cebolla pequeña picada
2 tomates grandes, sin piel y semillas, cortados en cubos medianos
340 gramos de atún en trozos en aceite escurridos
2 cucharadas de Maizena
1/2 taza de agua
1 cucharadita de sal

Método de preparación

PARA LA MASA:
Batí en la licuadora la leche, el huevo, la sal, la harina, la Maizena y la espinaca por 2 minutos o hasta que forme una masa levemente cremosa y homogénea.
Dejala reposar por 10 minutos.
Untá y calentá una sartén pequeña (12 cm de diámetro) a fuego medio y colocá una porción de masa suficiente para formar una capa fina que cubra el fondo de la sartén.
Freí de un lado y volteá para freír del otro.
Colocá en un plato y continuá esta operación hasta que termines la masa. Reservá.
PARA EL RELLENO:
En una olla, calentá el aceite a fuego medio y dorá la cebolla. Juntá los tomates y salteá por 3 minutos.
Añadí el atún y salteá por 2 minutos más.
Disolvé la Maizena en el agua, añadí la sal y agregá al saltado.
Mezclá delicadamente hasta que esté cremoso.
Distribuí un poco de relleno en cada disco de masa y enrollá como panqueques.
Colocá los panqueques en un plato grande y reservá.
En una olla, calentá la salsa de tomate y cubrí los panqueques. Serví enseguida.

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