Tarteleta de frutos rojos y merengue

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Tarteleta de frutos rojos y merengue

Riquísimo postre fresco para disfrutar en el brunch o la merienda. ¡Probala!

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4Personas
Tempo de preparo
120Min.
dificultad media

Ingredientes

Para la masa:
120 gramos de harina de trigo 0000
60 gramos de Maizena
1 pizca de sal
1 huevo
6 cucharadas de azúcar
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
140 gramos de manteca temperatura ambiente
1 cucharadita de esencia de vainilla
Para el relleno:
100 gramos de azúcar
85 gramos de chocolate blanco cobertura
2 cucharadas de Maizena
3 tazas de frutos rojos
2 cucharadas de agua fría
Para el merengue:
2 claras de huevo
30 ml de agua
120 gramos de azúcar

Método de preparación

Para la masa:
Batí la manteca pomada con el azúcar, agregá el huevo y la esencia de vainilla e integrá bien todos los ingredientes.
Incorporá la harina, la Maizena, la sal y el bicarbonato de sodio tamizados. Reservá en la heladera por 30 minutos y luego forrá las tarteletas (previamente enmantecadas). Llevá a la heladera 15 minutos más y pinchalas con un tenedor.
Llevá a horno moderado durante aproximadamente 15 minutos o hasta que se doren los bordes.
Para el relleno:
Volcá los frutos rojos en una olla al fuego con el azúcar y, mientras se van cocinando, aplastalas con un pisapapas.
Una vez que hierva agregá la Maizena, la esencia de vainilla y el agua fría. Dejá que vuelva a hervir y enfriá lejos del fuego.
Derretí el chocolate blanco y volcá una capa fina sobre la tarta. Esto va a evitar que la masa absorba el jugo de los frutos. Dejá enfriar y volcá los frutos sobre el chocolate.
Para el merengue:
Batí las claras a nieve y agregá 30 gramos de azúcar.
En paralelo poné en una olla el agua con el resto del azúcar y dejá a fuego moderado hasta que llegue a los 118° C.
Volcá en forma de hilo a la batidora en funcionamiento y seguí batiendo hasta que llegue a temperatura ambiente.
Poné en una manga y hacé picos sobre las tarteletas.
Para dorar el merengue prendé el horno y poné las tarteletas en el piso inferior, abajo de la hornalla. Vigilá cuidadosamente para que no se queme.

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