Tarteleta de frutos rojos y merengue
Riquísimo postre fresco para disfrutar en el brunch o la merienda. ¡Probala!
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4Personas
Tempo de preparo
120Min.
Dificultad
dificultad media
Ingredientes
- Para la masa:
- 120 gramos de harina de trigo 0000
- 60 gramos de Maizena
- 1 pizca de sal
- 1 huevo
- 6 cucharadas de azúcar
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 140 gramos de manteca temperatura ambiente
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Para el relleno:
- 100 gramos de azúcar
- 85 gramos de chocolate blanco cobertura
- 2 cucharadas de Maizena
- 3 tazas de frutos rojos
- 2 cucharadas de agua fría
- Para el merengue:
- 2 claras de huevo
- 30 ml de agua
- 120 gramos de azúcar
Método de preparación
- Para la masa:
- Batí la manteca pomada con el azúcar, agregá el huevo y la esencia de vainilla e integrá bien todos los ingredientes.
- Incorporá la harina, la Maizena, la sal y el bicarbonato de sodio tamizados. Reservá en la heladera por 30 minutos y luego forrá las tarteletas (previamente enmantecadas). Llevá a la heladera 15 minutos más y pinchalas con un tenedor.
- Llevá a horno moderado durante aproximadamente 15 minutos o hasta que se doren los bordes.
- Para el relleno:
- Volcá los frutos rojos en una olla al fuego con el azúcar y, mientras se van cocinando, aplastalas con un pisapapas.
- Una vez que hierva agregá la Maizena, la esencia de vainilla y el agua fría. Dejá que vuelva a hervir y enfriá lejos del fuego.
- Derretí el chocolate blanco y volcá una capa fina sobre la tarta. Esto va a evitar que la masa absorba el jugo de los frutos. Dejá enfriar y volcá los frutos sobre el chocolate.
- Para el merengue:
- Batí las claras a nieve y agregá 30 gramos de azúcar.
- En paralelo poné en una olla el agua con el resto del azúcar y dejá a fuego moderado hasta que llegue a los 118° C.
- Volcá en forma de hilo a la batidora en funcionamiento y seguí batiendo hasta que llegue a temperatura ambiente.
- Poné en una manga y hacé picos sobre las tarteletas.
- Para dorar el merengue prendé el horno y poné las tarteletas en el piso inferior, abajo de la hornalla. Vigilá cuidadosamente para que no se queme.
- Sin leche
- Libre de nueces
- Aptas Para El Embarazo
- Vegetarianas