Tarteleta de frutos rojos y merengue

Riquísimo postre fresco para disfrutar en el brunch o la merienda. ¡Probala!

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4Personas

Tempo de preparo

60Min.

dificultad media

Ingredientes

Para la masa:: 120 gramos de harina de trigo 0000; 60 gramos de Maizena; 1 pizca de sal; 1 huevo; 6 cucharadas de azúcar; ½ cucharadita de bicarbonato de sodio; 140 gramos de manteca temperatura ambiente; 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para el relleno:: 100 gramos de azúcar; 85 gramos de chocolate blanco cobertura; 2 cucharadas de Maizena; 3 tazas de frutos rojos; 2 cucharadas de agua fría

Para la masa:: Batí la manteca pomada con el azúcar, agregá el huevo y la esencia de vainilla e integrá bien todos los ingredientes.; Incorporá la harina, la Maizena, la sal y el bicarbonato de sodio tamizados. Reservá en la heladera por 30 minutos y luego forrá las tarteletas (previamente enmantecadas). Llevá a la heladera 15 minutos más y pinchalas con un tenedor.; Llevá a horno moderado durante aproximadamente 15 minutos o hasta que se doren los bordes.

Para el relleno:: Volcá los frutos rojos en una olla al fuego con el azúcar y, mientras se van cocinando, aplastalas con un pisapapas.; Una vez que hierva agregá la Maizena, la esencia de vainilla y el agua fría. Dejá que vuelva a hervir y enfriá lejos del fuego.; Derretí el chocolate blanco y volcá una capa fina sobre la tarta. Esto va a evitar que la masa absorba el jugo de los frutos. Dejá enfriar y volcá los frutos sobre el chocolate.

Para el merengue:: Batí las claras a nieve y agregá 30 gramos de azúcar.; En paralelo poné en una olla el agua con el resto del azúcar y dejá a fuego moderado hasta que llegue a los 118° C.; Volcá en forma de hilo a la batidora en funcionamiento y seguí batiendo hasta que llegue a temperatura ambiente.; Poné en una manga y hacé picos sobre las tarteletas.; Para dorar el merengue prendé el horno y poné las tarteletas en el piso inferior, abajo de la hornalla. Vigilá cuidadosamente para que no se queme.

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