Paso a paso para un pan integral rico y fácil
No importa cuando estés leyendo esta nota, siempre es buen momento para un pan casero con harina integral fácil.
Entrar al mundo de la panadería es muy gratificante, pensá que uniendo algunos ingredientes vas a hacer ¡UN PAN! No lo vas a sacar de la bolsa ya rebanado, lo vas a hacer de cero ¿no es genial?
Si es la primera vez que hacés pan quizás te parezcan un poco extrañas las siguientes palabras: Esponja y chuño, pero no te asustes, son procesos muy sencillos que harán que tu pan sea aún más espectacular.
Esponja: se llama así al pre fermento que se usa en la producción del pan.
Chuño: es una preparación que se hace para dar brillo a la superficie del pan.
Ahora que ya ampliamos tu vocabulario con términos de panadería ¡manos a la masa! Seguí el paso a paso de la receta de pan integral con semillas.
Ingredientes
- 200 g (1 taza aprox) de harina 000
- 200 g (1 taza aprox) de harina integral
- 50 cc (3 cucharadas soperas aprox) de aceite de oliva
- 7 g (2 cucharaditas de café aprox) de sal
- 150 cc (1 taza aprox) de agua
- 25 g (½ pancito o ½ sobre si es seca) de levadura fresca
- 100 g (½ taza aprox) de harina 000
- 100 cc (½ taza aprox) de agua
- 1 cucharadita de azúcar
- 150 cc (1 taza mediana) de agua
- 1 cucharada Maizena
- ½ cucharadita (2g) de sal
- ½ cucharadita (2g) de azúcar
- 1 cucharada semillas de sésamo
- 1 cucharada semillas de lino
- 1 cucharada semillas de girasol
Método de preparación
- En un bol mezclá la harina, el agua, la levadura y el azúcar. Dejá reposar tapado durante 1 hora hasta que se forme una esponja.
- En una olla mezclá el agua junto a la Maizena, la sal y el azúcar.
- Cociná a fuego bajo hasta que hierva y la preparación resulte espesa. Reservá fuera de la heladera tapado.
- En un bol mezclá la sal junto a la harina 000 y la harina integral (todos los ingredientes secos)
- Realizar un hueco en el centro y agregá el agua junto a la esponja que realizaste previamente.
- Uní todos los ingredientes hasta formar un bollo de masa y amasá sobre la mesada por 10 minutos.
- Dejá fermentar la masa a temperatura ambiente tapada con papel film de cocina por 30 minutos aproximadamente o hasta que duplique el volumen inicial.
- Dividí la masa en 8 piezas iguales y armá los pancitos en forma de bollos.
- Disponé los bollos sobre una asadera levemente enharinada, tapá con papel films de cocina y dejá fermentar a temperatura ambiente hasta que dupliquen el volumen.
- Pincelá los bollos de pan con el chuño previamente elaborado y espolvoreá con las semillas.
- Cociná en horno medio por 30 minutos hasta que resulten bien dorados.