Pulpo con salsa teriyaki y papas al curry
Este tremendo pulpo te va a poner de la cabeza, con un exquisito laqueado de salsa teriyaki y unas papas a la manteca con curry. Date un lujo con este plato.
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2Personas
Tempo de preparo
60Min.
Dificultad
dificultad media
Ingredientes
- desagrupados
- 1 pulpo entero
- 5 litros de agua caliente
- 5 cubito de caldo de verduras Knorr
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 zanahoria cortada en cubos
- 1 cebolla cortada en cubos
- 4 dientes de ajo
- 2 calamares limpios
- 1 cucharada de jengibre molido
- 1 lima rallada
- 1 taza de salsa teriyaki
- 1/4 taza de salsa de soja
- 1 chile habanero
- 2 papas grandes
- 3 cucharadas de manteca
- 1 cucharada de curry en polvo
- 1 cucharadita de pimentón
- 4 cucharaditas de mayonesa con aceite de palta Hellmann's
- 1/4 de morrón rojo cortado en cubos
- 1 morrón amarillo cortado en cubos
- 1/4 de cebolla morada cortada en cubos
- 2 cucharaditas de cilantro fresco pelado
- Sal c/n
- Pimienta c/n
- 1 chorro de aceite de oliva
Método de preparación
- Para el pulpo
- Reahogá en una olla la cebolla, la zanahoria y el ajo. Incorporá el caldo, la salsa de soja y generá un fondo de cocción en hervor.
- Asustá el pulpo en el caldo bajando y levantándolo un par de veces. Dejá cocinar 40 minutos por kilo a fuego bajo. Luego retirá, cortá los tentáculos y reservá.
- Para el calamar
- Realizá cortes formando un cuadrillé con ayuda de un cuchillo muy filoso sin llegar a cortar del todo. Llevá a dorar en aceite hasta que enrulen ligeramente.
- Para la reducción
- En una ollita dorá con aceite de oliva los ajos aplastados y el chile habanero. Incorporá la salsa de soja y la salsa teriyaki. Cociná hasta reducir.
- En la sartén unir los tentáculos de pulpo, el calamar y laqueá con la reduccion de teriyaki.
- Para las papas
- Herví las papas enteras con cáscara hasta que resulten blandas. Cortá en rodajas y dorá en la sartén con manteca por ambos lados. Condimentá con sal, pimienta, curry y pimentón.
- Para el aderezo
- Uní en un bol la mayonesa con aceite de palta, los morrones, la cebolla, el cilantro condimentando con sal, la pimienta y unas gotas de oliva.
- Serví el pulpo y calamar laqueado, con las papas al curry y el tremendo aderezo con mayonesa.