Curry de batatas, leche de coco y arroz blanco
Tips
El arroz es lo mejor que hay. Va bien con literalmente TODO y es tan perfecto que puede ser un acompañamiento, un plato principal o hasta formar parte de una picadita. Es más, nos atrevemos a afirmar que une la grieta “Team Verano vs Team Invierno” porque es ideal para comer en ensaladas livianas, como para matarse con un potente risotto (si esto te tentó, simplemente buscá arroz en Recepedia).
Por eso hoy te vamos a mostrar cómo se prepara el arroz al curry con batatas, una comida aromática vegetariana con ricas verduras y un sabor bien intenso. Esta típica comida de la cocina hindú es súper nutritiva, saludable y rendidora, perfecta para el otoño y el invierno.
Tanto hablar de arroz ya nos dio hambre y ganas de cocinar. ¿Empezamos?
Para preparar cuatro porciones del mejor arroz al curry que vas a probar en tu vida vas a necesitar:
Ingredientes
- Para el curry:
- 200 gramos o 1 pote de leche de coco
- 600 gramos o 3 batatas en cubos
- 350 gramos o 2 tazas de tomate cherry
- 2 cucharaditas de curry en polvo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- 50 gramos o ½ cebolla picada
- Jugo de ½ limón
- Pimienta negra molida
- Para el arroz:
- 1 taza de arroz blanco
- 2 tazas de agua
- 1 Caldito de gallina en cubo Knorr
- 1 cucharada de perejil picado
Método de preparación
- Primero salteá la cebolla junto al ajo en una cacerola por 3 minutos con un poco de aceite de oliva hasta que empiecen a transparentarse.
- Ahora vas a sumarle las batatas, el jugo de limón, la leche de coco y, si ves que es necesario, un chorrito de agua. Cociná todo a fuego bajo por 20 minutos y pasado ese tiempo vas a agregarle los tomates cherry (datazo: al tener una cocción más rápida tienen que ir a lo último para que no se pasen y se transformen en salsa).
- En otra olla disponé el agua, el caldo y el arroz. Esto lo vas a cocinar a fuego bajo hasta que el arroz absorba todo el caldo (esto te va a tomar 18 minutos aproximadamente, que según nuestros cálculos te alcanza para mirar todos los stories que no pudiste ver mientras hacías los primeros dos pasos).
- Por último, serví el arroz blanco de base y sumale encima el curry de batatas. Listo, ¡ya tenés tu almuerzo o cena veggie riquísimo y potente!