Curry de batatas, leche de coco y arroz blanco
Comer saludable no es un arte, es un estilo de vida que hará que te sientas mejor y alimentes tu cuerpo de manera óptima. Probá esta receta de curry que además de ser saludable, ¡es riquísima!
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4Personas
Tempo de preparo
40Min.
Dificultad
dificultad media
Ingredientes
- Para el curry
- 200 gramos o 1 pote de leche de coco
- 600 gramos o 3 batatas en cubos
- 350 gramos o 2 tazas de tomate cherry
- 2 cucharaditas de curry en polvo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- 50 gramos o ½ cebolla picada
- Jugo de ½ limón
- Pimienta negra molida
- Para el arroz
- 1 taza de arroz blanco
- 2 tazas de agua
- 1 caldo de gallina en cubos Knorr
- 1 cucharada de perejil picado
Método de preparación
- desagrupados
- En una cacerola salteá la cebolla junto al ajo por 3 minutos con un poco de aceite de oliva.
- Sumá las batatas, el jugo de limón, la leche de coco y si fuera necesario un chorrito de agua. Cociná a fuego bajo por 20 minutos más y a último momento agregá los tomates cherry.
- En otra olla disponé el agua, el caldo y el arroz. Cociná a fuego bajo hasta que el arroz absorba todo el caldo (18 minutos aproximadamente).
- Serví el arroz blanco de base y sumale encima el curry de batatas. Decorá con el perejil fresco y ya tenés listo tu almuerzo o cena saludable.
Nutrición
- Libre de huevo
- Libre de nueces
- Aptas Para El Embarazo
- Sin Trigo
- Veganas
- Vegetarianas