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Curry de batatas, leche de coco y arroz blanco
Curry de batatas, leche de coco y arroz blanco

Curry de batatas, leche de coco y arroz blanco

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Comer saludable no es un arte, es un estilo de vida que hará que te sientas mejor y alimentes tu cuerpo de manera óptima. Probá esta receta de curry que además de ser saludable, ¡es riquísima!

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4Personas
Tempo de preparo
40Min.
Dificultad
dificultad media

Ingredientes

Para el curry
200 gramos o 1 pote de leche de coco
600 gramos o 3 batatas en cubos
350 gramos o 2 tazas de tomate cherry
2 cucharaditas de curry en polvo
1 cucharada de aceite de oliva
1 diente de ajo
50 gramos o ½ cebolla picada
Jugo de ½ limón
Pimienta negra molida
Para el arroz
1 taza de arroz blanco
2 tazas de agua
1 caldo de gallina en cubos Knorr
1 cucharada de perejil picado

Método de preparación

desagrupados
En una cacerola salteá la cebolla junto al ajo por 3 minutos con un poco de aceite de oliva.
Sumá las batatas, el jugo de limón, la leche de coco y si fuera necesario un chorrito de agua. Cociná a fuego bajo por 20 minutos más y a último momento agregá los tomates cherry.
En otra olla disponé el agua, el caldo y el arroz. Cociná a fuego bajo hasta que el arroz absorba todo el caldo (18 minutos aproximadamente).
Serví el arroz blanco de base y sumale encima el curry de batatas. Decorá con el perejil fresco y ya tenés listo tu almuerzo o cena saludable.

Nutrición

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