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Curry de batatas, leche de coco y arroz blanco

Curry de batatas, leche de coco y arroz blanco

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Tips

Decorá con el perejil fresco para una terminación genial.

Comer saludable no es un arte, es un estilo de vida que hará que te sientas mejor y alimentes tu cuerpo de manera óptima. Probá esta receta de curry que además de ser saludable, ¡es riquísima!

Feeds
4Personas
Tempo de preparo
40Min.
Dificultad
dificultad media

Ingredientes

Para el curry:
200 gramos o 1 pote de leche de coco
600 gramos o 3 batatas en cubos
350 gramos o 2 tazas de tomate cherry
2 cucharaditas de curry en polvo
1 cucharada de aceite de oliva
1 diente de ajo
50 gramos o ½ cebolla picada
Jugo de ½ limón
Pimienta negra molida
Para el arroz:
1 taza de arroz blanco
2 tazas de agua
1 Caldito de gallina en cubo Knorr
1 cucharada de perejil picado

Método de preparación

desagrupados
En una cacerola salteá la cebolla junto al ajo por 3 minutos con un poco de aceite de oliva.
Sumá las batatas, el jugo de limón, la leche de coco y si fuera necesario un chorrito de agua. Cociná a fuego bajo por 20 minutos más y a último momento agregá los tomates cherry.
En otra olla disponé el agua, el caldo y el arroz. Cociná a fuego bajo hasta que el arroz absorba todo el caldo (18 minutos aproximadamente).
Serví el arroz blanco de base y sumale encima el curry de batatas. Listo, ¡ya tenés tu almuerzo o cena saludable!

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