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Pan dulce sin TACC
Pan dulce sin TACC

Pan dulce sin TACC

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Una opción de pan dulce casera libre de TACC para que todos puedan disfrutar de esta receta.

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1Persona
Tempo de preparo
105Min.
Dificultad
difícil

Ingredientes

desagrupados
100 gramos de levadura fresca
50 gramos de levadura fresca extra
80 cc de leche
2 cucharadas de azúcar
200 gramos de manteca
200 gramos de azúcar impalpable
4 huevos
2 cucharadas de agua de azahar
50 cc de oporto (1 copa)
2 cucharadas de esencia de vainilla
Ralladura de 1 limón
200 gramos de mandioca
200 gramos de Maizena
200 gramos de leche en polvo descremada
100 gramos de harina de arroz
100 gramos de premezcla autorizada
2 cucharadas de goma xántica
10 gramos de sal
170 gramos de pasas de uva rubias y negras maceradas con oporto.
80 gramos de cáscara de naranjas abrillantadas caseras
300 gramos de mix de frutos secos
1 huevo para pintar

Método de preparación

desagrupados
Mezclá en un bol la levadura con la leche tibia y el azúcar y dejá espumar.
Batí la manteca y el azúcar impalpable hasta formar una crema. Agregá los huevos de a uno.
Incorporá el agua de azahar, el Oporto, la esencia de vainilla, la ralladura de limón, la levadura espumada y la levadura extra.
Mezclá con batidor de alambre la mandioca, la Maizena, la leche en polvo, la harina de arroz, la premezcla, la goma xántica y la sal.
Agregá de a poco a la crema de manteca hasta mezclar muy bien, sin que queden grumos. Después incorporá las pasas de uva y las cáscaras de naranja picadas. Por último agregá las frutas secas.
La cantidad de harina para la cantidad de huevos y azúcar es de 550 gramos. Tiene que quedar como la masa del pan: ni muy chirle, ni muy dura (no se amasa), porque si queda muy blanda, las frutas quedan abajo en la preparación.
Prepará los moldes de a dos juntos, para que contengan la preparación. Los moldes de 500 gramos de papel se llenan con 550 gramos de masa; los de 250 gramos de papel se llenan con 300 gramos.
Dejá levar 25 a 30 minutos en un lugar tibio de la cocina y cubiertos por film antiadherente para que no se seque la superficie.
Pintá con el huevo preparado y horneá a 170 ºC durante 15 minutos. Luego bajá la temperatura a 120 ºC y cociná durante 30 minuots más, con la precaución de colocar en la base del horno una asadera con agua.
Cuando estén cocidos, retiralos y bañarlos con el almíbar.
Cuando estén fríos, espolvorealos con azúcar impalpable.

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