Pan dulce sin TACC
Una opción de pan dulce casera libre de TACC para que todos puedan disfrutar de esta receta.
Feeds
1Persona
Tempo de preparo
70Min.
difícil
Ingredientes
- 100 gramos de levadura fresca
- 50 gramos de levadura fresca extra
- 80 cc de leche
- 2 cucharadas de azúcar
- 200 gramos de manteca
- 200 gramos de azúcar impalpable
- 4 huevos
- 2 cucharadas de agua de azahar
- 50 cc de oporto (1 copa)
- 2 cucharadas de esencia de vainilla
- Ralladura de 1 limón
- 200 gramos de mandioca
- 200 gramos de Maizena
- 200 gramos de leche en polvo descremada
- 100 gramos de harina de arroz
- 100 gramos de premezcla autorizada
- 2 cucharadas de goma xántica
- 10 gramos de sal
- 170 gramos de pasas de uva rubias y negras maceradas con oporto.
- 80 gramos de cáscara de naranjas abrillantadas caseras
- 300 gramos de mix de frutos secos
- 1 huevo para pintar
Método de preparación
- Mezclá en un bol la levadura con la leche tibia y el azúcar y dejá espumar.
- Batí la manteca y el azúcar impalpable hasta formar una crema. Agregá los huevos de a uno.
- Incorporá el agua de azahar, el Oporto, la esencia de vainilla, la ralladura de limón, la levadura espumada y la levadura extra.
- Mezclá con batidor de alambre la mandioca, la Maizena, la leche en polvo, la harina de arroz, la premezcla, la goma xántica y la sal.
- Agregá de a poco a la crema de manteca hasta mezclar muy bien, sin que queden grumos. Después incorporá las pasas de uva y las cáscaras de naranja picadas. Por último agregá las frutas secas.
- La cantidad de harina para la cantidad de huevos y azúcar es de 550 gramos. Tiene que quedar como la masa del pan: ni muy chirle, ni muy dura (no se amasa), porque si queda muy blanda, las frutas quedan abajo en la preparación.
- Prepará los moldes de a dos juntos, para que contengan la preparación. Los moldes de 500 gramos de papel se llenan con 550 gramos de masa; los de 250 gramos de papel se llenan con 300 gramos.
- Dejá levar 25 a 30 minutos en un lugar tibio de la cocina y cubiertos por film antiadherente para que no se seque la superficie.
- Pintá con el huevo preparado y horneá a 170 ºC durante 15 minutos. Luego bajá la temperatura a 120 ºC y cociná durante 30 minuots más, con la precaución de colocar en la base del horno una asadera con agua.
- Cuando estén cocidos, retiralos y bañarlos con el almíbar.
- Cuando estén fríos, espolvorealos con azúcar impalpable.