Cupcakes de chocolate y avellanas con praliné
Tips
Con una cucharita, volcá un poco de pasta de avellanas sobre los cupcakes.
Una combinación exquisita de chocolate y frutos secos que todos van a amar.
Feeds
8Personas
Tempo de preparo
30Min.
Dificultad
dificultad media
Ingredientes
- desagrupados
- 120 gramos de chocolate amargo 70% cacao
- 115 gramos de manteca
- 110 gramos de azúcar
- 3 huevos
- 30 gramos de Maizena
- 70 gramos de harina de trigo 0000
- 30 gramos de avellanas molidas
- ¼ cucharadita de levadura fresca
- Para decorar:
- Pasas de avellanas
- Para el crocante:
- 50 gramos de azúcar
- 50 gramos de avellanas peladas
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Manteca en cantidad necesaria
Método de preparación
- desagrupados
- Derretí la manteca en una olla, retirala del fuego y agregá el chocolate en pedacitos revolviendo hasta que se haya fundido por completo.
- En un bol mezclá el azúcar, la Maizena, la harina, las avellanas picadas y el polvo de hornear.
- Aparte, mezclá los 3 huevos y agregalos a los secos junto con el chocolate fundido.
- Volcá la preparación en pilotines llenando hasta 3/4 de su capacidad y horneá durante aproximadamente 15 minutos o hasta que estén bien cocidos. Dejá enfriar.
- Para el crocante:
- Colocá el azúcar en una sartén.
- Cociná, revolviendo continuamente, hasta obtener un caramelo rubio claro.
- Incorporá las avellanas y mezclá bien. Retirá la preparación del fuego y perfumala con la esencia de vainilla.
- Volcala sobre una placa de silicona.
- Dejala enfriar y rompé con ayuda de un palo de amasar hasta conseguir un tamaño como el de la foto.
- Esparcí por encima de la pasta y serví.