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Alfajores de pistacho

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Alfajores de pistacho

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Tips

Es conveniente dejarlos descansar en la heladera por media hora antes de servir para que estén más firmes.

Amantes del pistacho: no pueden dejar de probar esta receta riquísima. ¡Les va a encantar aún más!

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5Personas
Tempo de preparo
95Min.
Dificultad
dificultad media

Ingredientes

desagrupados
150 gramos de azúcar
75 gramos de manteca
1 huevo
125 gramos de yogur natural
25 ml de leche
1 cucharada de esencia de vainilla
230 gramos de harina de trigo 0000
115 gramos de Maizena
¼ cucharadita de polvo de hornear
¾ cucharadita de bicarbonato de sodio
50 gramos de pistacho sin cascara molido
Para el relleno
125 gramos de manteca a temperatura ambiente
160 gramos de azúcar impalpable
1 cucharada de esencia de vainilla
2 cucharadas de leche descremada

Método de preparación

desagrupados
En un bol batí el huevo con el azúcar hasta obtener una crema pálida.
Mezclá el yogurt con la leche y la esencia de vainilla. Incorporá esta mezcla al huevo batido y batí durante unos minutos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Agregá la manteca derretida y batií 2 minutos más.
Tamizá la harina con la Maizena, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. Añadí todo a la mezcla y batí para integrar. Agregá los pistachos picados y revolvé a mano para asegurarse de que quede todo bien mezclado. Llevá a descansar a la heladera por 1 hora.
Una vez pasado ese tiempo y con ayuda de una cuchara armá bolitas y ponelas sobre una placa para horno enmantecada y enharinada. Llevá a fuego moderado durante aproximadamente 15 minutos o hasta que comience a dorarse la base.
Retirá del horno y dejar enfriar.
Para el relleno:
Tamizá el azúcar impalpable y colocala en un bol junto con la manteca, un chorrito de esencia de vainilla y la leche.
Batí a velocidad baja durante 1 minuto.
Subí la velocidad y batí al menos otros 5 minutos a velocidad media-alta. La crema de manteca se volverá casi blanca y su textura pasará a ser muy cremosa.
Con una manga o con la ayuda de una cuchara rellená los alfajorcitos.

Nutrición

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