Alfajores de pistacho
Tips
Es conveniente dejarlos descansar en la heladera por media hora antes de servir para que estén más firmes.
Amantes del pistacho: no pueden dejar de probar esta receta riquísima. ¡Les va a encantar aún más!
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5Personas
Tempo de preparo
95Min.
Dificultad
dificultad media
Ingredientes
- desagrupados
- 150 gramos de azúcar
- 75 gramos de manteca
- 1 huevo
- 125 gramos de yogur natural
- 25 ml de leche
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 230 gramos de harina de trigo 0000
- 115 gramos de Maizena
- ¼ cucharadita de polvo de hornear
- ¾ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 50 gramos de pistacho sin cascara molido
- Para el relleno
- 125 gramos de manteca a temperatura ambiente
- 160 gramos de azúcar impalpable
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 2 cucharadas de leche descremada
Método de preparación
- desagrupados
- En un bol batí el huevo con el azúcar hasta obtener una crema pálida.
- Mezclá el yogurt con la leche y la esencia de vainilla. Incorporá esta mezcla al huevo batido y batí durante unos minutos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Agregá la manteca derretida y batií 2 minutos más.
- Tamizá la harina con la Maizena, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. Añadí todo a la mezcla y batí para integrar. Agregá los pistachos picados y revolvé a mano para asegurarse de que quede todo bien mezclado. Llevá a descansar a la heladera por 1 hora.
- Una vez pasado ese tiempo y con ayuda de una cuchara armá bolitas y ponelas sobre una placa para horno enmantecada y enharinada. Llevá a fuego moderado durante aproximadamente 15 minutos o hasta que comience a dorarse la base.
- Retirá del horno y dejar enfriar.
- Para el relleno:
- Tamizá el azúcar impalpable y colocala en un bol junto con la manteca, un chorrito de esencia de vainilla y la leche.
- Batí a velocidad baja durante 1 minuto.
- Subí la velocidad y batí al menos otros 5 minutos a velocidad media-alta. La crema de manteca se volverá casi blanca y su textura pasará a ser muy cremosa.
- Con una manga o con la ayuda de una cuchara rellená los alfajorcitos.