Alfajores de pistacho

Tips

Es conveniente dejarlos descansar en la heladera por media hora antes de servir para que estén más firmes.

Amantes del pistacho: no pueden dejar de probar esta receta riquísima. ¡Les va a encantar aún más!

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5Personas

Tempo de preparo

30Min.

dificultad media

Ingredientes

: 150 gramos de azúcar; 75 gramos de manteca; 1 huevo; 125 gramos de yogur natural; 25 ml de leche; 1 cucharada de esencia de vainilla; 230 gramos de harina de trigo 0000; 115 gramos de Maizena; ¼ cucharadita de polvo de hornear; ¾ cucharadita de bicarbonato de sodio; 50 gramos de pistacho sin cascara molido

Para el relleno: 125 gramos de manteca a temperatura ambiente; 160 gramos de azúcar impalpable; 1 cucharada de esencia de vainilla; 2 cucharadas de leche descremada

: En un bol batí el huevo con el azúcar hasta obtener una crema pálida.; Mezclá el yogurt con la leche y la esencia de vainilla. Incorporá esta mezcla al huevo batido y batí durante unos minutos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Agregá la manteca derretida y batií 2 minutos más.; Tamizá la harina con la Maizena, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. Añadí todo a la mezcla y batí para integrar. Agregá los pistachos picados y revolvé a mano para asegurarse de que quede todo bien mezclado. Llevá a descansar a la heladera por 1 hora.; Una vez pasado ese tiempo y con ayuda de una cuchara armá bolitas y ponelas sobre una placa para horno enmantecada y enharinada. Llevá a fuego moderado durante aproximadamente 15 minutos o hasta que comience a dorarse la base.; Retirá del horno y dejar enfriar.

Para el relleno:: Tamizá el azúcar impalpable y colocala en un bol junto con la manteca, un chorrito de esencia de vainilla y la leche.; Batí a velocidad baja durante 1 minuto.; Subí la velocidad y batí al menos otros 5 minutos a velocidad media-alta. La crema de manteca se volverá casi blanca y su textura pasará a ser muy cremosa.; Con una manga o con la ayuda de una cuchara rellená los alfajorcitos.

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