Receta de rabas a la romana
No hay nada que diga verano en la playa como las rabas fritas. Pero como el verano está lejos y la playa también (dependiendo de cuándo y dónde estés leyendo esta receta), podés recrear ese momento hermoso de peatonal preparándolas en tu casa.
Aunque esta comida esté muy asociada a la costa argentina, este plato de calamares fritos tiene a España como país de nacimiento. Ahí podés encontrar las rabas como tapas, un estilo de aperitivo muy popular en el país Ibérico.
Ya sea que te gusten porque las probaste por primera vez en un cono en Mar del Plata, en un restaurant en calle Corrientes o en España, las rabas son una receta genial para recrear en casa y darle un toque de sabor a tu día.
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4Personas
Tempo de preparo
180Min.
dificultad media
Ingredientes
- Para las rabas a la romana:
- 1 kg de aros de calamar
- 2 huevos
- 1 taza de harina
- 1 taza de Maizena
- ½ taza de leche caliente
- 1 Caldito de verduras en cubo Knorr (el clásico, de 9,5 gramos)
- 3 tazas de aceite para freír
- Gajos de limón a gusto
- Salsa tártara:
- 100 gramos de Mayonesa Hellmann's Clásica
- 25 gramos de mostaza de dijon
- 15 gramos de alcaparras
- 15 gramos de pepinillos
- 20 gramos de cebolla
- 1 huevo cocido
- Perejil
- Salsa de queso crema y mayonesa:
- 50 gramos de Mayonesa Hellmann's Clásica
- 50 gramos de queso crema
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- 1 cucharadita de azúcar
- Sal a gusto
- Pimienta a gusto
- Perejil
Método de preparación
- ¿Cómo se hacen las rabas?
- En primer lugar, lavá bien los aros de calamar y dejalos reposar en leche durante 2 horas en la heladera para tiernizarlos.
- En un bol agregá la leche tibia y disolvé el caldito de verduras.
- Batí ligeramente los huevos en otro bol más grande y agregá la leche tibia con el caldito. Mezclá todo muy bien. Incorporá de poco a poco la harina y la Maizena previamente tamizadas, mezclando bien con un batidor hasta que se genere una pasta homogénea.
- Dejá reposar la pasta durante 30 minutos en la heladera.
- Poné a calentar el aceite: recordá manipular la olla o sartén con cuidado ya que el aceite caliente puede ser peligroso.
- Mientras el aceite alcanza la temperatura justa para freír, escurrí muy bien los aros de calamar, sacándole la leche. Luego pasá uno a uno por la pasta quitando el excedente.
- Freí hasta que las rabas se doren. Retiralas con una espumadera y colocalas sobre papel absorbente para que eliminen el exceso de aceite.
- ¿Con que acompañar las rabas? Servilas con gajos de limón y acompañalas con estas salsas con mayonesa de base.
- Salsa tártara:
- El proceso lleva sólo unos minutos: picá las alcaparras, los pepinillos y la cebolla.
- Rallá o picá el huevo cocido.
- En un bol poné la mayonesa y la mostaza, incorporá los demás ingredientes y mezclá todo junto.
- Por último, añadí un poco de perejil y ¡listo!
- Salsa de queso crema y mayonesa:
- En un bol chico agregá la mayonesa, el queso crema, el azúcar y salpimentá.
- Agregá el jugo de limón, mezclá bien todos los ingredientes y listo. Añadí el perejil picado de decoración.
Por último, sólo te queda poner una cerveza a enfriar y deleitarte con un plato riquísimo que puede acompañar cualquier ocasión. ¡A disfrutar!