Ensalada de rúcula y pasta: fresca, rica y nutritiva
Esta receta vegetariana de rúcula con pasta fría te va a generar un cortocircuito de sabor totalmente increíble e impensado.
Si te gusta ese sabor fresco y único de la rúcula, pero solés comerla solo como topping en una pizza, esta ensalada es perfecta para vos. Además, elegimos ingredientes que complementan esa frescura y que vamos a usar en crudo, por lo que no existe otra receta tan fácil, rica y rápida de hacer como esta.
Así que si tenés un atado de rúcula a mano y te estabas preguntando qué hacer y cómo prepararla, oh casualidad, acá estamos para resolverlo.
Y por si esto fuera poco, vamos a hacer una vinagreta deliciosa para darle un toque final impresionante.
¿Con hambre? Empecemos.
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5Personas
Tempo de preparo
30Min.
fácil
Ingredientes
- desagrupados
- 500 gramos de Fideos tirabuzón integrales Knorr u otra pasta seca que te guste
- 3 a 5 litros de agua
- 1 atado de rúcula
- 1 zanahoria cortada en tiritas
- 2 cebollas de verdeo picadas
- 5 gramos de perejil fresco picado
- 150 gramos de tomates cherry cortados en mitades (1 taza aproximadamente)
- Para la vinagreta:
- 3 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 cucharadita de ají molido
- ½ cucharadita de pimienta
- ½ cucharadita de orégano
Método de preparación
- desagrupados
- Primero lo primero, la pasta al agua hirviendo por 10 minutos. Dejás que se enfríe y reservás.
- Para armar la vinagreta mezclá en un bol el aceite junto al vinagre. Ahí mismo, sumá el ají molido, la pimienta y el orégano (todo esto, obvio, condimentado a tu gusto). ¡Lista la vinagreta! Ahora reservala un toque que la vas a usar recién al final de la receta.
- En un bol mezclá la pasta cocida junto a los tomates, el perejil, la zanahoria, la cebolla de verdeo y la rúcula fresca.
- Y ahora sí, condimentá con la vinagreta y comé esta riquísima preparación como si no hubiera mañana. Vos te lo merecés.
Realmente esta ensalada vegana de rúcula es una explosión de sabores. Perfecta para almorzar o cenar un día de calorcito.
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