Lengua a la vinagreta
Un clásico de Navidad y Año Nuevo que ahora podés probar todo el año.
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6Personas
Tempo de preparo
70Min.
fácil
Ingredientes
- desagrupados
- 1 lengua de vaca (aproximadamente 1,3 kg)
- 2 cebollas
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de pimienta negra en granos
- 4 dientes de ajo
- 1 morrón rojo
- 1 taza de perejil picado
- 1 cucharadita de ají molido
- 1½ taza de vinagre de manzana
- 1 taza de aceite
- Sal a gusto
- Pimienta a gusto
Método de preparación
- desagrupados
- Limpiá la lengua quitándole toda la grasa y nervios.
- Cociná la lengua, hasta que esté tierna, en una cacerola con abundante agua, una cebolla, una hoja de laurel, la pimienta y la sal.
- Retirá y pelá en caliente.
- Envolvé en papel aluminio y llevá a la heladera con un peso encima, colocándola lo más derecha posible.
- Para la vinagreta:
- Colocá una cebolla y el ajo picados, un poco de sal en un bol y mezclá todo muy bien.
- Agregá el morrón, el perejil, el resto del laurel, la pimienta, el ají molido y el vinagre.
- Incorporá de a poco el aceite. Reservá.
- Para presentar:
- Cortá la lengua en fetas finas y acomodá en una fuente alternando con la vinagreta.
- Cubrí con papel film y llevá a la heladera, preferentemente hasta el día siguiente.
- Sin leche
- Libre de huevo
- Sin TACC
- Libre de lactosa
- Libre de nueces
- Sin Trigo