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Lengua a la vinagreta

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Lengua a la vinagreta

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Un clásico de Navidad y Año Nuevo que ahora podés probar todo el año.

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6Personas
Tempo de preparo
90Min.
Dificultad
fácil

Ingredientes

desagrupados
1 lengua de vaca (aproximadamente 1,3 kg)
2 cebollas
2 hojas de laurel
1 cucharada de pimienta negra en granos
4 dientes de ajo
1 morrón rojo
1 taza de perejil picado
1 cucharadita de ají molido
1½ taza de vinagre de manzana
1 taza de aceite
Sal a gusto
Pimienta a gusto

Método de preparación

desagrupados
Limpiá la lengua quitándole toda la grasa y nervios.
Cociná la lengua, hasta que esté tierna, en una cacerola con abundante agua, una cebolla, una hoja de laurel, la pimienta y la sal.
Retirá y pelá en caliente.
Envolvé en papel aluminio y llevá a la heladera con un peso encima, colocándola lo más derecha posible.
Para la vinagreta:
Colocá una cebolla y el ajo picados, un poco de sal en un bol y mezclá todo muy bien.
Agregá el morrón, el perejil, el resto del laurel, la pimienta, el ají molido y el vinagre.
Incorporá de a poco el aceite. Reservá.
Para presentar:
Cortá la lengua en fetas finas y acomodá en una fuente alternando con la vinagreta.
Cubrí con papel film y llevá a la heladera, preferentemente hasta el día siguiente.

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