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Peceto en escabeche con ensalada rusa

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Peceto en escabeche con ensalada rusa

Peceto en escabeche con ensalada rusa

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Un clásico de la mesa navideña o de fin de año, que podés hacer cuando vos más quieras.

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6Personas
Tempo de preparo
80Min.
Dificultad
fácil

Ingredientes

desagrupados
3 papas
3 zanahorias
Sal a gusto
Pimienta a gusto
340 gramos de arvejas (1 lata)
1 cucharada de jugo de limón
1 taza de Mayonesa Hellmann's Clásica
1 taza de aceite de oliva
3 dientes de ajo cortados en láminas
3 zanahorias cortadas en bastones
2 cebollas cortadas en cuartos
2 puerros cortados en trozos
1 taza de vinagre de manzana
2 cucharadas de azúcar
1 hoja de laurel
1 cucharada de orégano
2 cucharadas de pimienta negra en granos aplastados
1 kg de peceto de vaca cortado en rodajas
2 tomates sin semillas cortados en cuartos
Sal a gusto
Pimienta a gusto
Perejil picado extra para espolvorear

Método de preparación

desagrupados
Verté el aceite de oliva en una sartén y llevá a fuego moderado. Incorporá los ajos y las zanahorias. Salteá un minuto. Agregá las cebollas y los puerros.
Incorporá el vinagre, el azúcar, el laurel, el orégano y la pimienta negra.
Dejá que rompa hervor. Añadí la carne. Bajá el fuego. Salpimentá y cociná hasta que la carne esté bien cocida y tierna.
Unos minutos antes de terminar la cocción adicioná los tomates. Retirá y pasá la preparación a una fuente. Dejá enfriar.
Para la ensalada rusa:
Pelá las papas y las zanahorias y cortalas en cubos de 1 cm. Cocinalas por separado en abundante agua con sal hasta que estén tiernas pero firmes.
Retirá. Cortá la cocción de inmediato sumergiéndolas en agua helada. Escurrí en un repasador.
Poné papas y zanahorias en un bol. Incorporá las arvejas escurridas, la cebolla y el jugo de limón. Agregá la mayonesa, la sal y la pimienta y reservá en la heladera.
Serví el peceto acompañado con la ensalada rusa y espolvorealo con perejil. ¡A disfrutar!

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