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Peceto en escabeche con ensalada rusa

Peceto en escabeche con ensalada rusa

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Tips

No hay peceto en escabeche si no es acompañado de una buena rusa.

Un clásico de la mesa navideña o de fin de año, que podés hacer cuando vos más quieras.

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6Personas
Tempo de preparo
85Min.
Dificultad
dificultad media

Ingredientes

Para el peceto:
1 kg de peceto de vaca
2 cubitos de Caldito de verduras en cubo Knorr (los clásicos, de 9,5 gramos)
1 litro de agua
50 ml de aceite de oliva
3 dientes de ajo cortados en láminas
3 zanahorias cortadas en bastones
2 cebollas cortadas en cuartos
2 puerros cortados en rodajas finas
¼ taza de vinagre de manzana
1 cucharada de azúcar
1 hoja de laurel
1 cucharada de orégano
1 cucharadita de pimienta negra en granos aplastados
Sal a gusto
Pimienta a gusto
Perejil picado extra para espolvorear
Para la ensalada rusa:
3 papas
3 zanahorias
340 gramos de arvejas (1 lata)
1 cucharada de jugo de limón
1 taza de Mayonesa Hellmann's Clásica
Sal a gusto
Pimienta a gusto

Método de preparación

desagrupados
Cociná el peceto en una olla con el agua y los calditos de verdura.
Una vez cocido el peceto, dejá enfriar y cortalo en rodajas de 1 cm. aproximadamente.
Verté el aceite de oliva en una sartén y llevá a fuego moderado.
Incorporá los ajos, las zanahorias, el puerro y cebollas. Salteá unos minutos.
Incorporá el vinagre, el azúcar, el laurel, el orégano y la pimienta negra.
Dejá que rompa hervor. Añadí la carne y dejala por unos 15 minutos para que todos los ingredientes se amalgamen por completo.
Para la ensalada rusa:
Pelá las papas y las zanahorias y cortalas en cubos de 1 cm. Cocinalas por separado en abundante agua con sal hasta que estén tiernas pero firmes.
Retirá. Cortá la cocción de inmediato sumergiéndolas en agua helada. Escurrí en un repasador.
Poné papas y zanahorias en un bol. Incorporá las arvejas escurridas, la cebolla y el jugo de limón. Agregá la mayonesa, la sal y la pimienta y reservá en la heladera.
Serví el peceto acompañado con la ensalada rusa y espolvorealo con perejil. ¡A disfrutar!

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