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Caponatta con escalopes
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Caponatta con escalopes

Caponatta con escalopes

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Una guarnición italiana, con muchos vegetales.

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4Personas
Tempo de preparo
60Min.
Dificultad
fácil

Ingredientes

Ingredientes
600 gramos de bifes de carne tiernos
1 cebolla chica
1 morrón amarillo
1 morrón rojo
1 zucchini
1 berenjena
1 rama de apio con las hojas
2 dientes de ajo finamente picados
1 cucharadas de alcaparras
2 cucharadas de pasas de uva
2 cucharadas de aceitunas
2 cucharadas de vinagre
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de Ketchup Hellmann's
2 cucharadas de harina
1 cucharadita de orégano
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de manteca o margarina

Método de preparación

Pasos
Cortá la carne en bifes finos. Colocá entre 2 separadores plásticos y con un martillo o la base de un frasco, golpeá hasta dejar bien finos. También podés hacerlo con el puño de la mano. Refrigerá hasta usar.
Cortá los vegetales en cubos medianos, lo más parejos posible, para que todos tengan el mismo tiempo de cocción.
Colocá aceite de oliva en una sartén caliente y salteá la cebolla hasta que empiece a tomar color. Agregá los tallos del apio, los pimientos y revolvé. Por último, agregá el ajo picado.
Incorporá la berenjena. Como absorbe más aceite que el resto de los vegetales, rociá con un poco más de aceite.Cociná 3 minutos y agregá los zucchinis.
Agregá las hojas de apio, el orégano, las alcaparras, las olivas, las pasas de uva, el vinagre, el azúcar y por último, el ketchup. Bajá el fuego y dejá cocinar hasta que la berenjena esté cocida.
Cuando se estén terminando de cocinar los vegetales comenzá a hacer los escalopes. Condimentá la harina con pimienta y sal.
Rebozá los escalopes de ambos lados. Calentá la manteca en una sartén. Agregá los escalopes y cociná de ambos lados sin que doren demasiado.Cuando estén listos, servir con la caponatta.
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