Matambre criollopor: Jessica

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Nivel
fácil
2h
6 Persona
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Acerca de la receta

Matambre criollo

Ingredientes

Ingredientes

  • 5 unidad(s) Huevos
  • 1 unidad(s) Pimiento rojo (chico)
  • 1 unidad(s) Pimiento verde (chico)
  • 1 unidad(s) Cebolla picada grande
  • 1 cuchara(s) de café Orégano
  • 1 cuchara(s) de café ají molido
  • 4 diente(s) ajo picado
  • 1 taza(s) perejil picado
  • al gusto Sal y pimienta
  • 1 kilogramo(s) matambre
  • 1 cuchara(s) de sopa Gelatina sin sabor (1 sobre)
  • 1 unidad(s) caldo de carne
  • 1 unidad(s) Bouquet garnie: perejil, cebolla de verdeo, puerro, laurel y tom

Modo de preparación

Pasos

  1. 1.
    Verter agua en una cacerola, dejar que rompa el hervor y cocinar los huevos entre 4 y5 minutos, hasta que las claras esten cuajadas y las yemas blandas.Retirar y enfriarlos con agua fria. Quitarles cuidadosamente la cascara para que queden enteros.
  2. 2.
    Quitar los tallos a los pimientos. Cortarlos al medio. Sacar las nervaduras y las semillas. Cortar en juliana (aprox 1/2 cm de ancho) y luego en cuadrados del mismo tamaño. Ubicar en un bol. Incorporar la cebolla, aji molido y oregano. Agregar el ajo el pe
  3. 3.
    Limpiar el matambre quitandole la grasa. De ser necesario cortar los extremos para darle forma rectangular o cuadrada.
  4. 4.
    Espolvorear la carne con la mitad de la gelatina. Distribuir encima la mezcla de pimientos ako y perejil. Dejar un borde en uno de los lados mas largos.
  5. 5.
    Colocar los huevos, en hilera, sobre el relleno. Espolvorear el resto de gelatina. Arrollar comenzando por el lado donde se ubican los huevos. Presionar suavemente.
  6. 6.
    Atar el matambre en varios lados con hilo de algodon. Coserlo con el mismo hilo y una aguja para lana, de manera que queden bien selladas las aberturas para evitar que el relleno salga durante la coccion.
  7. 7.
    Verter el agua en una olla a presion y llevar a fuego moderado. Dejar que rompa hervor. Incorporar el cubo de caldo, pimienta negra y el bouquet garnine. poner el matambre y cocinar por 50 minutos a partir de que la olla solto el hervor.
  8. 8.
    lCuando el matambre este cocido dejar enfriar dentro de la olla. Una vez frio llevar a la heladera y dejar envuelto en papel film o de alumnio hasta el dia siguiente.
  9. 9.
    En el momento de servir retirar lo hilos, cortar en rodajas

Comentarios

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    Usted
    Imagen de Adriana
    Adriana dice:
    Me encanto,una pregunta como se hace para darle forma cuadrada?gracias