Mantequilla de crevettepor: Romina

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Nivel
fácil
30min
6 Persona
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Acerca de la receta

Elaborada mantequilla francesa

Ingredientes

Ingredientes

  • 450 gramo(s) mantequilla
  • 225 gramo(s) Cáscaras de camarón, cangrejo o langosta picado finamente.
  • 15 gramo(s) Chalote picado finamente
  • 240 miligramo(s) vino blanco
  • 4 cuchara(s) de té o café de Páprika

Modo de preparación

Pasos

  1. 1.
    Saltear chalote, paprika y las cáscaras hasta que éstas se pongan rojas
  2. 2.
    Quitar lo que queda pegado al sartén con vino blanco (desglasar) Reducir ¾
  3. 3.
    Colar la mezcla con colador chino, pasar el bowl con un recipiente con hielo
  4. 4.
    Cuando se enfríe la salsa, incorporarla a la mantequilla previamente batida y congelarlo

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