Sandwich especial copa Lombo

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Nivel
difícil
2 Persona
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Acerca de la receta

El especial “Copa Lombo”. No vas a poder creer el sabor que da la mayonesa en este plato de cerdo de cocción lenta.

Ingredientes

desagrupados

  • 4 panes ciabatta de 20 cms
  • 400 g de ensalada de repollo o coleslaw
  • 1 kg de lomo de cerdo
  • 3 litros de agua
  • 1 1/2 taza de azúcar negra
  • 4 cucharadas de sal
  • 1 cucharada pimienta negra molida
  • 1 rama de tomillo
  • 1 cucharadita de cilantro fresco
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cucharadita de pimienta roja
  • Mayonesa Hellmann's Clásica

Modo de preparación

desagrupados

  1. 1.
    En un bowl de plástico, colocá el agua, 1 taza de azúcar negra, sal y pimienta.
  2. 2.
    Mezclá hasta que el agua vuelva a quedar transparente.
  3. 3.
    Agregá la carne hasta que quede completamente sumergida.
  4. 4.
    Agregale tomillo, cerrá el bowl y dejalo en la heladera 24 horas.
  5. 5.
    Mientras, mezclá ajo picado, media taza de azúcar negra y la pimienta roja hasta que se forme una pasta seca.
  6. 6.
    Retirá la carne de la heladera, secá con un repasador y frotá bien la mezcla de condimentos en toda la carne.
  7. 7.
    Envolvela en papel de aluminio y dejala en el horno precalentado a 160°C una hora y media.
  8. 8.
    Cuando la carne esté blanda, sacale el papel.
  9. 9.
    Dejala humeándose en el horno caliente hasta que se oscurezca por fuera. También podés terminarla en la parrilla, para que las especias se quemen bien y el exterior quede crujiente.
  10. 10.
    Cortá la carne de cerdo.
  11. 11.
    Armá los sándwiches con las ciabattas tostadas, más el coleslaw y la mayonesa Hellmann's.

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