Pabellón criollo
El pabellón criollo es el plato nacional por excelencia de Venezuela y el protagonista indiscutido de la gastronomía venezolana, así que no podíamos dejar afuera de Recepedia a este manjar carioca.
El pabellón criollo tradicional está compuesto por arroz blanco cocido, carne mechada, porotos negros y plátano frito.
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6Personas
Tempo de preparo
60Min.
dificultad media
Ingredientes
- 200 gramos de arroz blanco
- 3 cebollas picadas
- 1 morrón rojo picado
- 3 kg de falda
- 2 cubitos de Caldito de carne en cubo Knorr
- 1 cubito de Caldito de verduras en cubo Knorr (el clásico, de 9,5 gramos)
- 4 ramas de cebolla de verdeo picada
- 10 hojas de menta fresca
- 6 dientes de ajo
- 2 ramas de puerro
- 150 gramos de porotos negros
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de curry en polvo
- Cilantro fresco picado a gusto
- 1 plátano
- 1 chorro de aceite
- Sal a gusto
- Pimienta a gusto
Método de preparación
- Para la carne:
- Hacé un caldo de carne con 1000 ml de agua y los dos calditos de carne.
- Cociná durante 3 horas la falda en el caldo junto a 1 cebolla cortada en cuartos, 2 ramas de cebolla de verdeo y las hojas de menta.
- Una vez cocida y fría, desmenuzala con las manos y reservá.
- Para el arroz:
- Hacé un caldo con 400 ml de agua y 1 caldito de verduras.
- Picá bien chiquita 1 cebolla, medio morrón, 2 dientes de ajo y 2 ramas de verdeo.
- Rehogá los vegetales anteriores en una olla con un chorrito de aceite y agregá el arroz.
- Colocá el caldo de verdura, previamente realizado, revolvé y tapá. Dejá cocinar hasta que el arroz esté listo y no haya líquido.
- Para los porotos negros:
- Hidratá los porotos en agua de 8 a 12 horas.
- Picá 1 cebolla, 4 dientes de ajo y medio morrón rojo.
- Rehogá los vegetales picados anteriormente en una olla con un chorrito de aceite.
- Incorporá el curry y el pimentón dulce.
- Agregá los porotos y 1000 ml de agua.
- Cociná todo junto hasta que los porotos estén tiernos.
- Una vez que se cocinaron los porotos, colá y procesá hasta obtener un puré.
- Serví poniendo una capa de arroz, luego el puré de porotos negros y por encima la carne desmechada.
- Para hacerlo más tradicional aún, podés sumarle plátanos fritos. Sólo tenés que cortar los plátanos de manera longitudinal y freirlos en aceite caliente hasta que doren de ambos lados. ¡Y a disfrutar!
- Sin leche
- Libre de huevo
- Sin TACC
- Libre de lactosa
- Libre de nueces
- Sin Trigo